एक काफी कथा......

अभी उसी दिन इस फिलम को देखने अपने एक हैण्ड इन ग्लव  मित्र एम एल गुप्ता जी के साथ जब टिकट विंडों पर पहुंचा तो सारी व्यग्रता धरी रह गयी ..कारण फिल्म साढ़े बारह के बजाय  डेढ़ बजे शुरू होनी थी ..पहले से हमें मालूम  समय बदल चुका था ....पूरा एक घंटा व्यग्रता के साथ काटना पहाड़ सरीखा लगा तो मैंने मित्रवर को काफी पीने का आमंत्रण दिया और जे एच वी मॉल के आधार तल पर अभी हाल ही में खुले कैफे काफी डे   तक हम जा पहुंचे ..यहाँ पूर्णतः सेल्फ सर्विस है ....हमने मीनू मंगवाया और मित्र से अपनी रूचि के मुताबिक़ आर्डर देने का अनुरोध किया ..उन्होंने  कहा बस एस्प्रेसो काफी पीते हैं ....मीनू /मेन्यू  कार्ड  में एस्प्रेसो काफी के साथ दिए चित्र में काफी फोम -झाग का दृश्य आमंत्रण भरा था .... मुझे याद है आर्डर  लेते समय काउंटर ब्वाय ने कुछ जिरह करने की भी हिमाकत की थी जिसे हमने कैफे काफी डे की सौजन्यता में एक माईनस प्वायंट के रूप में देखा था ....हमने एक न सुनी और निश्चयात्मक आवाज में जो आर्डर दिया गया है उसी को सर्व करने को कहा ...काश हमने उसकी बात  ध्यान से सुन ली होती ...मगर इसके बजाय  इन नए नए खुल रहे प्रतिष्ठानों  में प्रोफेसनलिज्म की कमी क्यों है इस मुद्दे पर हम बौद्धिक मंत्रणा करने लगे और इसी बीच काफी सर्व हो गयी ..कप में काफी की अत्यल्प मात्रा देख हम भौचक से रह गए .. लगभग ८० एम एल के काफी के मिनिएचर मगों में बस २५ एम एल काफी? एम एल गुप्ता मेरे मित्र भड़क उठे ....  बस इत्ती सी काफी और पूरा खाली पड़ा कप ... जैसे किसी कुएं में हम झुक कर देख रहे हों  की पानी कितना नीचे है :)  इत्ती तो लोग चाय के कपों में नफासत से छोड़ देते हैं ..और इतनी हमें सर्व हो रही थी ...यह हमारी तौहीन सी लग रही थी हमें! ..

यह क्या मजाक है मित्र बिफर पड़े ..कम से कम पूरे कप को भर कर काफी देनी थी ....कहीं इस तरह से खाली कप भी सर्व किया जाता है? यह तो अशिष्टता है मित्र ने कहा और मेरा भी उनसे इत्तिफाक था कि पांच सितारा होटेलों तक में इस तरह से तो काफी सर्व नहीं होती -क्या  कैफे काफी डे की  यह कोई नयी काफी संस्कृति  विकसित हुयी थी? ..मित्र कह रहें थे कि काफी की एस्प्रेसो मशीन पर भी झागदार काफी पीने को मिलती है और यह थी बिलकुल काली काफी और फिर हल्का सा सिप करके बुरा सा मुंह बनाते हुए कहा ओहो यह तो बड़ी कडवी भी है ..हम तो न पी पायेगें उन्होंने काउंटर की ओर देखकर  किसी को आने का इशारा किया ..

काफी में पानी मिलाकर सिप करते करते मुझे अचानक   याद आयी की यह फोटो ले लूं ताकि बता सकूं  इत्ती सी ही काफी सर्व हुयी थी हमें ! 

मैं हालात को समझने और उस पर नियंत्रण का प्रयास कर रहा था ..कहीं कोई शिष्टाचार से जुडी सामाजिक असहजता (faux pas)  न उत्पन्न हो जाय ..एकाध अगल बगल बैठे लोग कनखियों से अब देखने लगे थे....बहरहाल उत्पन्न संवादहीनता को भांप काउंटर से एक जिम्मेदार कैफे काफी डे बंदा आया और पूरी विनम्रता से अपनी बात समझाने लगा ..उसकी बात का लुब्बे लुआब यह कि एस्प्रेसो काफी ऐसी ही नीट/ सान्द्र होती है ..इसमें दूध नहीं मिलाया  जाता ..मगर वह मेरे मित्र की इस बात का वह माकूल जवाब नहीं दे पा रहा था कि फिर  मीनू में एस्प्रेस्सो काफी के कप का काफी से भरे झागदार चित्र क्या  कस्टमर को बरगलाने  के लिए हैं  ....बहरहाल मैंने हस्तक्षेप किया और कहा कि थोडा गरम पानी लाओ ...अब इतना सीन क्रियेट हो जाने पर उसके पास भी कोई चारा नहीं था ..

काफी कैफे डे के एक कोने को सुशोभित करते मेरे मित्र 

कुछ पलों में छोटे छोटे से क्यूट से सर्विंग कपों में गरम पानी आ गया ..हमने उसे काफी में मिलाया ..मेरे मित्र ने चीनी का एक और शैसे  मंगाया ,मिलाया और किसी तरह रह रह कर काफी को हलक के नीचे उतार पाए ...और फिर कभी काफी कैफे डे की और रुख न करने की कसम खायी....यह एक संवादहीनता थी जो सी सी डे और उपभोक्ता /कस्टमर की बीच हुयी थी ... मगर इसका जिम्मेदार कौन था? ...क्या  विज्ञापन संस्कृति या हमारी अज्ञानता? मुझे लगता है दोनों!मगर आज के उपभोक्ता जागरूकता  के महौल में यह सी सी डे सरीखे नए नए उभर रहे प्रतिष्ठानों की भी जिम्मेदारी बनती है कि उनका कस्टमर ठगा सा न महसूस करे ..क्योकि इसमें तो नुक्सान उनका ही है ....

हमने वापस आकर काफी साहित्य पर  काफी शोध संधान किया जिसका एक विस्तृत व्योरा आप यहाँ देख सकते हैं मगर फिलवक्त इतना कह दूं कि एस्प्रेसो काफी वह नहीं है जैसा कि अक्सर जनता, हम और आप समझते हैं -यह दूध वाली झागदार /फेनवाली काफी तो बिलकुल नहीं है ....यह काफी के बारीक दानों में से बड़े दबाव पर उबलते पानी को गुजार कर बस कुछ औंस सर्व कर दी जाने वाली काफी कंसंट्रेट है ...और इसका    काफी कल्चर के दीवाने ही लुत्फ़ उठाते हैं ...हमारी सरीखी जनता जब सी सी डे सरीखे उपक्रम में जाय तो उसे एस्प्रेसो के बजाय कैप्यूचिनो या कैफे मोचा या फिर एस्प्रेस्सो मैकियाटो का आर्डर देना चाहिए जिनमें  दूध मिला होता है और वे इतनी कड़वी नहीं होतीं या फिर ब्लैक काफी का आनंद  उठा सकते हैं ....मगर भूलकर यहाँ एस्प्रेसो का आर्डर न दें या आर्डर देने के पहले खूब दरियाफ्त कर लें ....जिससे आप ठगा हुआ सा महसूस न करें .....

काश यह पोस्ट लहरे फेम की पूजा उपाध्याय जी पढ़तीं जो जैसा कि इसी काफी काण्ड के समापन/अध्ययन  पर ज्ञात हुआ  वे सी सी डे में ही बंगलूरु में सीनियर ईक्झेक्यूटिव हैं..क्या बात है :)....  तो ब्लॉगर उपभोक्ताओं की बात उन तक पहुँचती और हमारा भी ज्ञानार्जन,मार्गदर्शन  होता .....

बहरहाल शो  का वक्त  हो गया था और  हम ऊपरी  मंजिल की ओर बढ़ चले थे.....