जलेबीबाई, किसी मिठाई का नाम लो!

बहुत दिनों से यह पोस्ट लिखने को सोच रहा था .आज लगा कि मिठाईयों की चर्चा कर पिछली पोस्ट की कड़वाहट थोड़ी मिटाई जाय .. मिठाई के प्रति प्रेम सर्वव्यापी है ..यहाँ तक कि ईश्वर के भोग में मिठाई ही प्रमुख है ..लोकमंगल के अधिष्ठाता अपने गणेश तो मोदक/लड्डू प्रेमी हैं ही और इसलिए बिचारे डायिबिटीज के निवारण के लिए कपित्थ जम्बू जैसे सुन्दर (चारू) फलों का भी नियमित सेवन करते हैं ..सुना है इनमें डायबिटीज निवारक गुण होते हैं ...कपित्थ यानीं कैंत और जम्बू यानी जामुन! पता नहीं कितनो ने  कैंत  देखी है ,मगर इस पर हम कभी फिर चर्चा कर लेगें ..आज तो सुबह सुबह कुछ मीठा वीठा हो जाय ....तो आप आज अपनी पसंद की कोई मिठाई बताएगें ...

मुझे याद पड़ता है कुछ दिनों पहले जर्मनी वाले राज भाटिया जी ने फेसबुक पर भारत की राष्ट्रीय मिठाई के नामांकन की बात छेड़ी थी मगर उन दिनों जलेबीबाई की धूम मची हुयी थी इसलिए बात बस जलेबी के लटको झटकों से आगे नहीं बढ़ पाई....मैंने उस परिचर्चा में भाग लेते हुए अपनी पसंद लड्डू ही बताई थी ....मेरी निगाह में तो यही भारत की राष्ट्रीय मिठाई बनने  लायक है ,कन्याकुमारी से कश्मीर तक लड्डू का ही जलवा है ....मगर यहाँ आपको राष्ट्रीय नहीं अपनी पसंद की मिठाई बतानी है ताकि हिन्दी ब्लागजगत की पसंदीदा मिठाई की पहचान हो सके.... वैसे अपनी  जलेबीबाई को मैंने मेल भेजकर उनकी भी पसंद पूछी है ..उनका जवाब आता ही होगा ..डर यही है कि नाम के साथ अगर फरमाईश भी हो गयी तो? :) 

किसिम किसिम की मिठाईयां मगर ब्लागजगत की पसंद कौन? 

वैसे मुझे मिठाई से ज्यादा चाट पसंद है और इस मामले में मेरी रसना बड़ी देशज है ..भारत के अलावा चाट के चाहने वाले दीगर देशों ,दुनिया जहान में बहुत कम हैं ...यहाँ तो चाट पर चर्चा शुरू हो जाय तो क्या कहने एक से एक बढ़कर आईटम हैं ..यम.. यम.. सी.. सी ..और यह मेरी कमजोरी भी है.. तो इस पर भी चर्चा आज स्थगित कर ही देते हैं ,वैसे सुना है बहुत सी कोमलान्गियों को भी चाट प्रिय है और जाहिर है वे मुझे भी प्रिय हैं बिना कहे ही ...मगर मुझे आश्चर्य इस बात का है कि कतिपय देवियों को भी मिठाई पसंद है और मिठाई से उन्हें रिझाने का एक गौरवशाली इतिहास रहा है .. :) 


हमने बड़े बूढों के मुंह यह सुना है कि जब नागरी बसाहटें उतनी वजूद में नहीं थीं और मानव सभ्यता गाँव गिरावों में आँखें मुलमुला रही थी तब कुछ ख़ास गोत्रों के श्रेष्ठ जन अगल बगल की ईख या अरहर की घनी फसलों में एक ख़ास किस्म की तत्कालीन जलेबी जिसे आज भी "चोटहिया जलेबी"  के नाम से भारत के इस पूर्वांचल में जाना जाता है सरे शाम छोड़ आते थे..और घोर आश्चर्य यह कि सरे सुबह वह वहां से अछ्छन्न (अदृश्य) हो जाती थी ..यह किसी मानवेतर प्राणी का काम नहीं होता था ..बल्कि आधी दुनिया का कोई खूबसूरत नुमायिन्दा इस काम को अंजाम दे देता था और यह सिलसिला चल पड़ता था और फिर मडवे तले  तर्ज पर एक गुनगुनी सी प्रेम कहानी जन्म ले लेती थी जिस पर आगे चल के विदेशिया आदि फ़िल्में तक बनी ....ज्ञानी जन प्रसंग और सन्दर्भ समझ गएँ होगें और नहीं तो फिर ब्लागजगत के रसिक जनों (नाम जानबूझ कर नहीं ले रहे हैं ..,नाराज हो गए तो ? ) से पूछ पछोर सकते हैं ...

आज तो हम उस ज़माने की चोटहिया जलेबी ,गुड गट्टा ,खील बताशों के मीठे संसार से बहुत आगे आ गए हैं ..अब तो डिजाईनर मिठाईयों का क्रेज है और उनके अजीबो गरीब नाम हैं .मगर आपसे इन के तनिक पहले की पारम्परिक मिठाई का नाम पूछ रहे हैं ..जैसे रसगुल्ला ...पहली बार जब मैं  कलकत्ता (आज का कोलकाता ) गया तो देखा वहां  एक साथ कई कई रसगुल्लों को गड़प करने का रिवाज है ..हम बहुत अचम्भित हुए मगर एक साथ मैंने भी कई रसगुल्लों को उदरस्थ कर एक नया अनुभव हासिल किया ..तो समझिये मेरी भी पसंद यही है ...आपको अपने नाम बताने हैं .....आप बेशक कोई प्रतिक्रया  भी इस पोस्ट पर कर सकते हैं मगर अपनी पसंद की मिठाई का नाम जरुर लिख दें... ताकि यह रायशुमारी पूरी हो जाय और एक ब्लॉग जगत की मिष्ठान्न निर्देशिका तो बन ही जाय ..सर्व पसंद मिठाई का निर्धारण भी हो जाय ... तो तैयार हैं न आप ? तो बस शुरू हो जाईये !